Stendete la pastafrolla
in una teglia da crostata imburrata.
Spalmatevi sopra la confettura
e ponete sopra le pere mondate e affettate.
Unite agli albumi montati con lo zucchero, le mandorle
e la buccia di limone.
Mescolate bene e versate
il composto sulla crostata.
Rifinite con una rete di striscioline
di pasta e cuocete in forno a 170° per 30' circa.
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