Mescolare tuorli, zucchero e farina.
Portare ad ebollizione e cuocere per 2 minuti.
Mettere sul fondo del piatto da portata i savoiardi leggermente bagnati di caffè.
Versare la crema e spolverare con la granella.
Lasciare raffreddare in frigo.
Prima di servire decorare con abbondanti ciuffetti di Gelatina di Caffè.
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